Zeytinyağının %98’i diğer yağlarda olduğu gibi tadı, kokusu ve rengi olmayan yağ moleküllerinden yani trigliseritlerden oluşur. Vücudumuz yaşamak için ihtiyacı olan enerjiyi trigliserit moleküllerini yakarak elde eder. Trigliseritler üç yağ asidi ve bir gliserol molekülünün bir araya gelmesiyle oluşur. Bu yağ asitleri de yapılarında bulunan çift bağ miktarına göre doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış […]