Dünya’da üretilen toplam 3 milyon ton civarında zeytinyağının yaklaşık %95’i Akdeniz’e kıyısı olan ülkeler tarafından üretilmektedir. En büyük üretici olan İspanya toplam üretimin %40’tan fazlasını yaparken, onu İtalya, Yunanistan, Tunus ve Türkiye izler.
Tablo 1 (Akdeniz Ülkelerinde Zeytinyağı Üretimi):
Akdeniz tarzı beslenmenin son yıllarda popüler olmasıyla birlikte tüm Dünya’da zeytinyağı tüketimi artmaktadır. Bununla birlikte zeytinyağı tüketiminin önemli bir kısmı hala üretimin yapıldığı Akdeniz ülkelerinde gerçekleşir.
Tablo 2’de görüldüğü gibi 1990’da toplam üretimin yaklaşık %87’si Akdeniz ülkelerinde tüketilirken, 2015 yılına gelindiğinde bu oran %66’ya düşmüştür. Bunun sebebi Akdeniz ülkelerinde tüketimin azalması değil, diğer ülkelerdeki tüketimin artmasıdır.
Tablo 2 (Dünya’da Zeytinyağı Tüketimi):
Kullanımdaki en fazla artış Asya ve Amerika kıtasındadır. Özellikle Japonya’da zeytinyağı tüketimi bu dönemde yıllık 4 tondan (%1400 artışla) 60 tona çıkmıştır. Bu kadar hızlı olmasa da Tablo 3’te de görülebileceği gibi aynı döneme birçok ülkede tüketimde ciddi artışlar olmuştur.
Tablo 3 (Ülkelere Göre Tüketim Artışı):
Kişi başına tüketime baktığımızda Yunanistan ilk sırada yer alırken onu İspanya ve İtalya takip eder. Türkiye, kişi başına düşen tüketimde sıralamada listenin gerilerinde kalmaktadır. Tüketimin büyük kısmının ülkenin batısında toplanması ve ülke geneline yayılamaması kişi başına düşen ortalama tüketimin düşük kalmasına sebep olmaktadır.
